氣調包裝機在食品行業(yè)內廣泛使用，市場(chǎng)機遇與挑戰并存。國內食品包裝技術(shù)資料頗多，但技術(shù)落后，且偏重于理論，實(shí)用性不強。我國食品包裝業(yè)要融入國際食品包裝新潮流，在激烈的市場(chǎng)競爭中占據主動(dòng)，使我國食品包裝業(yè)與發(fā)達國家間差距不斷縮短，就必須引進(jìn)好吸納國外食品包裝新技術(shù)。因此加大我國食品包裝新技術(shù)的開(kāi)發(fā)研究和應用具有極其重要的意義。為適應現代社會(huì )的需求，引進(jìn)國外先進(jìn)氣調包裝技術(shù)，是提高我國氣調包裝技術(shù)水平，保持、改善、延長(cháng)食品的營(yíng)養價(jià)值的重要條件。
氣調包裝已成為一種廣泛應用的食品保存方法，其在國外正影響著(zhù)肉類(lèi)、干酪、魚(yú)、禽肉和其他新鮮和預制食品的包裝以及這些食品在全球市場(chǎng)的銷(xiāo)售。在我國，對氣調包裝保鮮的研究始于80年代后期，在生產(chǎn)和商業(yè)中的應用僅是近幾年的事，但就我國目前的發(fā)展形勢來(lái)看，氣調包裝的市場(chǎng)被業(yè)內人士看好。不過(guò)，我們同時(shí)也應看到，國內氣調保鮮包裝設備生產(chǎn)行業(yè)還存在著(zhù)良莠不齊的情況，在一定程度上影響著(zhù)食品氣調保鮮包裝市場(chǎng)的進(jìn)程。
氣調保護包裝為食品贏(yíng)得更長(cháng)久的保質(zhì)期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內的氣調保護氣體對食品內的微生物和生化反應發(fā)生作用并因此延緩食品的變質(zhì)。如國內大型超市絕大多數鮮肉柜臺都僅僅是將未售出的肉進(jìn)行柜臺冷藏保存，這樣的肉一般保鮮期也就1-2天，而采用了氣調包裝之后，則可以大大地延長(cháng)它的保鮮期至5-7天。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類(lèi)或者魚(yú)類(lèi)，氣調保鮮技術(shù)對于新鮮食品的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢。
現在，隨著(zhù)中國經(jīng)濟的不斷高速增長(cháng)，國內消費水平的不斷提高，消費者越來(lái)越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產(chǎn)企業(yè)的一個(gè)新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。與此同時(shí)，氣調保護技術(shù)是現代食品加工工業(yè)質(zhì)量監控系統的一個(gè)及其重要的組成部分。對于深度冷凍或者使用防腐劑的傳統方式來(lái)說(shuō)是一個(gè)更加值得信賴(lài)和節省成本的先進(jìn)技術(shù)。
可以說(shuō)，氣調包裝對于我國食品保鮮加工市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是挑戰更是機遇。相信，隨著(zhù)市場(chǎng)需求的日益成熟和理性，中國的氣調食品保鮮包裝會(huì )在短時(shí)間內蓬勃發(fā)展，成為消費者選購食品的主流。
