近年來(lái)，“如何把氣調保鮮包裝更好地應用于食品保鮮，從而更大限度的延長(cháng)食品的貨架期?！币欢瘸蔀槭称钒b機械行業(yè)熱切關(guān)注的焦點(diǎn)。同時(shí)，隨著(zhù)智能化包裝時(shí)代的到來(lái)，也對氣調保鮮包裝設備提出了更高的要求。在眾多食品保鮮技術(shù)中，氣調包裝是目前比較先進(jìn)的技術(shù)之一，那么氣調保鮮包裝機與傳統式冷藏技術(shù)的區別有哪些?
我們知道，傳統的冷藏冷凍保鮮是將溫度降至冰點(diǎn)以下，通過(guò)抑制微生物的活動(dòng)而達到保鮮效果。冷凍食物食用時(shí)需先行解凍，因此對儲藏物的新鮮度、品質(zhì)、味感和營(yíng)養均有很大的破壞，特別是儲藏物脫離冷藏冷凍環(huán)境其后成熟腐敗過(guò)程會(huì )加快，必須盡快食用。 這是因為冰的體積比水大，當細胞內所含的水分在低溫下結成冰時(shí)就會(huì )使其細胞膜壁遭到破壞、死亡，受熱融化后也不具備細胞的生命特征，所以與活體狀態(tài)下的保鮮相比有著(zhù)極大的區別。
而氣調保鮮包裝機是人為控制氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點(diǎn)以上)及氣壓，通過(guò)抑制儲藏物細胞的呼吸量來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長(cháng)時(shí)間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營(yíng)養等的基本不變，進(jìn)而達到長(cháng)期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開(kāi)氣調保鮮環(huán)境后，其細胞生命活動(dòng)仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會(huì )很快成熟腐敗。
氣調保鮮包裝機可適用于生鮮肉、熟鹵食品、水果、蔬菜(凈菜)、盒飯、糕點(diǎn)等配送食品。經(jīng)過(guò)氣調包裝的食品，由于較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營(yíng)養，同時(shí)結合自身的食品工藝可達到較長(cháng)的保鮮期?？蛻?hù)也可根據包裝物形狀及產(chǎn)量需求的實(shí)際情況由我司量身定制設備，適合各式食品的盒式包裝，連續自動(dòng)完成抽真空、充入混合保鮮氣體(通常為CO2、N2、O2的混配氣體)、封口包裝、分切，包裝成品排出(流水線(xiàn)：可連接金屬檢測、稱(chēng)重、貼標系統)。
