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          食品采用氣調包裝機進(jìn)行氣調包裝成本高嗎

          發(fā)布時(shí)間:2022-11-02 1356

            不管生鮮還是熟食制品只要裸露在空氣中常溫放置一段時(shí)間后就會(huì )變質(zhì)。真空包裝的食品破壞了食物纖維細胞、影響口感,為了提升保鮮品質(zhì),現在市面上推出了新的保鮮方式,氣調鎖鮮包裝的產(chǎn)品。

            氣調包裝機的原理

            氣調包裝機的原理是將原有的包裝盒抽真空,充入按一定配比的混合氣體對被包裝的食品進(jìn)行有效保鮮保護。氣調包裝機是目前大型食品企業(yè),鮮肉、熟食品、水果、蔬菜等配送企業(yè),大型賣(mài)場(chǎng)所*的食品包裝設備。

            氣調包裝的流程一般是先將加工好的產(chǎn)品預冷,產(chǎn)量大可用預冷機實(shí)現。小規模生產(chǎn)可用預冷庫或者低溫空調等實(shí)現。減少細菌繁殖的時(shí)間,保證在包裝前菌落不超標。

            銷(xiāo)售環(huán)境:溫度是影響細菌繁殖重要的因素之一,氣調包裝過(guò)的食物必須要求在0~4oC冷鏈條件下配送,部分厭氧細菌在氣調包裝中,在常溫條件下依然會(huì )繁殖。

            包裝材料:包裝材料不僅僅會(huì )影響美觀(guān),不好的包裝材料還會(huì )影響氣體的透過(guò)率,從而影響產(chǎn)品保鮮期.具有防霧效果的保鮮膜是熟食產(chǎn)品氣調包裝的理想選擇。

            充氣包裝和氣調包裝成本比真空包裝高多少

            氣調包裝與真空包裝材料的要求成本一樣相同,氣調包裝增加成本主要是氣體費用,氣體成本計算:三種氣體中二氧化碳價(jià)格高,每只二氧化碳高壓鋼瓶充滿(mǎn)氣體的壓力為13-15MPa,鋼瓶容積約40升,氣體重量約10kg,充氣價(jià)格為30元/瓶。如:混合氣體全部以二氧化碳計算,每消耗1升壓力為0.1MPa的氣體,其重量約為3g,成本為(30/10x1000)x3=0.009元/升。即:每消耗1升壓力為0.1MPa的氣體,其成本還不到一分錢(qián)。


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