氣調包裝機設備的主要用途，是在果蔬食品的保鮮上，許多食品加工廠(chǎng)為了提高產(chǎn)能，紛紛購買(mǎi)了氣調包裝機設備。那么，氣調包裝機的工作原理是什么?
氣調包裝機廠(chǎng)家揭秘氣調包裝機的工作原理
1、復合氣調保鮮包裝亦稱(chēng)氣體置換包裝，國際上稱(chēng)為MAP包裝(即Modified Atmosphere Packing)。復合氣調包裝機的原理是采用復合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)，對包裝盒或包裝袋內的空氣進(jìn)行置換，改變盒(袋)內食品的外部環(huán)境，達到抑制細菌(微生物)的生長(cháng)繁衍，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長(cháng)食品的保鮮期或貨架期。
2、氣調包裝機設備內氣調保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)、氮氣(N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成。CO2氣體具有抑制大多數腐敗細菌和霉菌生長(cháng)繁殖的作用，是保護氣體中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多數厭氧腐敗細菌生長(cháng)繁殖，保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸，保持鮮度的作用;N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。
全自動(dòng)氣調包裝機設備是采用保鮮氣體對食品進(jìn)行鎖鮮保護,它的工作原理是通過(guò)將盒內的空氣進(jìn)行抽真空,把空氣抽出后,再充入具有一定比例的保鮮氣體,然后經(jīng)過(guò)壓膜、熱塑封、切膜等環(huán)節封裝而成。那么，氣調包裝機設備應用范圍有哪些呢?
氣調包裝機廠(chǎng)家介紹氣調包裝機設備的應用范圍：
1、新鮮果蔬、菌菇;
2、各種鹵菜、炒菜、魚(yú)肉制品;
3、月餅、蛋糕、豆制品;
4、生鮮畜禽、水產(chǎn);
5、泡菜、腌臘制品;
6、茶葉、中草藥及土特產(chǎn)品;
7、超市配送中心需保鮮的各類(lèi)食品。
采購氣調包裝機如何選擇氣調包裝機廠(chǎng)家?好的氣調包裝機品牌具備哪些特性?
1、包裝內的氧氣殘存量為0.5%以下
我們空氣中的氧氣含量大約為20%，按照氣調行業(yè)標準將包裝盒內氧氣含量降到1%以下就為合格，當然這個(gè)數值越低效果越好，一臺好的氣調包裝機可以將包裝內的氧氣含量降低到0.5%以下(氧氣含量在安裝設備的時(shí)候可以通過(guò)德國或者丹麥進(jìn)口的檢測儀檢測)。
2、氣體的混合精度適宜
例如，熟肉氣調包裝CO2濃度低于30%時(shí)(可以有2%誤差)，CO2就不能就不能有效的抑制厭氧型微生物 ，腐敗的微生物就會(huì )繁殖而引起食物中毒。如果CO2濃度高于35%就會(huì )引起食物變味，影響口感(一般采用德國或者丹麥進(jìn)口的混配器用來(lái)混合保鮮氣體效果比較好，國產(chǎn)混配器誤差較大，影響食品包裝安全)。
