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          周黑鴨是如何通過(guò)氣調保鮮包裝機延長(cháng)保鮮期的

          發(fā)布時(shí)間:2022-10-17 1162

            武漢的周黑鴨美名在外,以往外地的吃貨們很難得吃到正宗的周黑鴨。如今,位于武漢市東西湖工業(yè)園內的周黑鴨食品股份有限公司,花巨資引進(jìn)氣調鎖鮮包裝生產(chǎn)線(xiàn),一個(gè)普通塑料盒能保證鹵制品存放3-5天。這讓周黑鴨的美食銷(xiāo)往全國成為可能。其實(shí),借助氣調包裝延長(cháng)食品保鮮期的方法已存在多年,但在我國流行起來(lái)是近幾年的事,不過(guò)業(yè)內人士十分看好它在中國的市場(chǎng)。

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            周黑鴨質(zhì)保中心經(jīng)理張春彥介紹,氣調鎖鮮裝生產(chǎn)線(xiàn)自2014年上線(xiàn)起,幫助周黑鴨公司的鹵鴨產(chǎn)品實(shí)現了遠程跨地域銷(xiāo)售,擴大了國內市場(chǎng)份額,帶動(dòng)了肉鴨養殖、鹵鴨加工行業(yè)規范和質(zhì)量安全保障體系的建設。目前武漢其他知名的熟鹵制品企業(yè)也紛紛采用了氣調包裝,消費者從最初對氣調鎖鮮裝的不熟悉、不接受,到如今認準氣調鎖鮮裝才能放心購買(mǎi)食用。

            國外發(fā)達國家早在上世紀中期已經(jīng)將氣調保鮮技術(shù)用于食品包裝,并受到消費者的青睞。但氣調包裝進(jìn)入中國之初并不順利,市場(chǎng)接受度不是很高。在歐美,人們喜歡去超市買(mǎi)那種包裝好的現成品,而中國人則喜歡去飯店吃飯,或者到市場(chǎng)上買(mǎi)新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國際氣調包裝機械公司剛進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí),基本沒(méi)有氣調包裝。

            氣調保護包裝為食品贏(yíng)得更長(cháng)久的保質(zhì)期,更好的保鮮度,更好的口味、顏色和外形。包裝內的氣調保護氣體對食品內的微生物和生化反應發(fā)生作用并因此延緩食品的變質(zhì)。如國內大型超市絕大多數鮮肉柜臺都僅僅是將未售出的肉進(jìn)行柜臺冷藏保存,這樣的肉一般保鮮期也就1-2天,而采用了氣調包裝之后,則可以大大地延長(cháng)它的保鮮期至5-7天。因此,不管是蔬菜還是水果,肉類(lèi)或者魚(yú)類(lèi),氣調保鮮技術(shù)對于新鮮食品的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢。


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